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coco奶茶官方网站揭秘 | 未来“奶茶”将何去何从?


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coco奶茶官方网站揭秘 | 未来“奶茶”将何去何从?

来源:都可CoCo奶茶加盟官网    编辑:CoCo    日期:2019-09-05

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   coco奶茶官方网站揭秘 | 未来“奶茶”将何去何从?
        下午茶时间点一杯奶茶,逛街拿一杯奶茶,甚至自拍也要举一杯奶茶…喝奶茶可以说是年轻人的生活标配,尤其是女性,在她们心中一日可以无三餐,但不能没有奶茶。在大城市,我们看到“喜茶”“丧茶”“乐茶”“答案茶”经常出现排队…

老k棋牌手机版app   从近几年的市场的可以看出,目前茶饮市场正在开始慢慢进入大众视野。他们共同的特点是:产品新颖、更健康化,店面的风格更加清新,符合年轻人追求的简单不失时尚的元素;简单讲:新茶饮应该包括以下几点核心要素:品质、创新、营销。

  茶饮的品质是基础,

老k棋牌手机版app   主要体现在:☑1.健康性:用奶和上等茶叶代替奶精和茶精,添加水果、淡奶油等;☑2.以配料、工艺等保障口感;☑3.稳定性和一致性。

老k棋牌手机版app   01回顾:中国茶饮行业发展的四个阶段

老k棋牌手机版app   世界奶茶发展史:源起西藏,兴于欧洲,回归东方中国茶饮连锁发展史:进阶迭代,品质消费,健康升级中国奶茶行业经历了冲粉奶茶(2000-2003)、桶装奶茶(2004-2006)、手摇茶(2007-2009)和现萃茶(2010至今)四个阶段的演变。

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老k棋牌手机版app   第一阶段:冲粉奶茶(2000-2003)

  最早期的奶茶,就是以果味粉为主的奶茶产品,在大街上随便摆一个小摊,用热水直接勾兑,就可以快速搞定一杯奶茶,且价格在1-3元不等,这个时期,我们统称为:“冲粉时代”,

老k棋牌手机版app   例如:我们最常见的“香飘飘奶茶”。

  第二阶段:桶装奶茶(2004-2006)

  桶装奶茶这个时间,主要是在2004-2006年为发展鼎盛时期,随着中国经济的好转,80后年轻一代,也扛起了整体消费观念,我们称为:“新一代消费升级”。

  主力军的变化,奶茶行业正式发送了装备,“桶装奶茶”正式登入历史舞台。同时,标准的“奶精”进入历史舞台。后期,奶茶的奶也在一定程度上也有了改革——粉末更换为鲜奶。商家为了增加关注度,在形式上也有了一定程度上的创新;比如:将淡奶油打发覆盖在纯茶上面,形成全新的形态及口感,形成奶盖。

  第三阶段:手摇茶(2007-2009)

  第三阶段,标志着冲粉和桶装奶茶的消失,也是标准的阶段性的胜利,主要的原因是:中国发展最为鼎盛时期。

老k棋牌手机版app   这个时期,给各行各业带来了新的春天,人均收入提高,标志着更高要求的消费品质的诞生,也就是我们所说的“中产阶级”,他们对消费品质把控更为严格,所以整个奶茶行业再次迭代,发送翻天覆地的变化

  现调现摇的调制过程讲究表演性,使用机械设备多为专业定制,奶味香滑饱满,有茶香有奶味,但是招牌奶茶风味的特征还是停留在糖的风味上,入口浓香但口感上无变化。粗制滥做的奶茶能喝到茶香但无茶感(茶的甘醇),还会满口粉粉黏黏的,令口腔和喉咙很不舒适,完全经不起好茶的中国人悉心品尝。

  第三阶段:现萃茶(2010至今)

老k棋牌手机版app   现萃茶主要是以贡茶和皇茶为主,皇茶而后改名为喜茶,他们特点就是奶盖和芝士奶盖为主,在整个行业也是想起一刮风。在原料选取上,更加健康。在制作工艺上,更加专业。在店面装修上,更加舒适。用上等的茶叶代替之前的碎末茶渣,添加新鲜的牛奶、进口的奶油,全方位提升奶茶的口感,不断增加奶茶的种类。用优质产品和惬意环境完美结合,为顾客提供舒适体验。

老k棋牌手机版app   02未来茶饮行业方向的改革

  ▲ 1、材料升级

老k棋牌手机版app   一杯成品的珍珠奶茶基本配置有:珍珠、茶叶基地、奶制用品等等;而在未来的茶饮行业中,主要是以健康为方向发展的;所以在制作材料方面,首先是茶叶的升级;茶叶的制作方法从直接添加香精调制变成更健康更复杂的制茶工艺,茶叶的使用方式从最初的煮茶,变成萃茶,再演化成泡茶。在未来茶饮发展中,茶叶的筛选是未来重要一项;

  ▲ 2、奶制品升级

老k棋牌手机版app   奶制品的大类从奶精+植物奶油,变成牛奶+动物奶油+芝士。奶精从有反式脂肪酸,变成0反式脂肪酸。奶油从植物奶,变成动物奶。牛奶从纯奶,变成鲜奶。消费者对于奶制品的感知能力提高。在未来,茶饮店中的原材料品质都在进一步上升。

  ▲ 3、配料升级

  以前奶茶成品中,可能最熟悉的是珍珠+椰果;但是现在不仅仅把它们作为基础配料,还添加了其他配料,例如布丁、仙草、波霸、西米露、红豆等等;而且果味的来源,从浓缩酱变成复原果汁,再演变成新鲜水果。在现有水果茶中,主要采用复原果汁+新鲜水果方案。

老k棋牌手机版app   ▲ 4、店铺升级

  同一品牌的奶茶店,都是统一风格,统一服饰;曾经门店已经完全不符合现在茶饮的生产需求和审美要求;新式茶饮厨房操作区域远远大于传统奶茶店,备料区和制作区的面积需求均在10平方以上,原材料更多,所需工具和操作细节也增加。

老k棋牌手机版app   如今茶饮市场不断扩张,茶饮品牌也不断增加;针对发展很久,且有一定信赖的产品,仍然占有主导地位。比如:一点点奶茶、coco都可、喜茶、古茗奶茶、奈雪の茶;

  未来几年,奶茶市场想象空间还很大,对于尚未入局者来说,风口依然存在对于小商家、创业小白,想要成功开一家奶茶店,加盟是刚需,是机会。错开一二线城市的竞争,在三四线城市开店是不错的选择。


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